Las queserías
«La Quesería Europea»
el pueblo de Shabo, el distrito de Bilhorod-Dnistrovskyi, la región de Odesa
La Quesería familiar “Shchedra Okolytsia”
la aldea de Tabaky, el distrito de Bolhrad, la región de Odesa
Degustación de quesos tradicionales y de autor: 8–10 tipos (el surtido varía según la temporada).
Set de degustación:
– hasta 10 tipos de queso: 6 variedades de queso curado y 3–4 variedades de queso blando;
– frutas, frutas secas, frutos secos y miel (para cada tipo de queso proponemos probar con qué fruta o miel combina mejor);
– una copa de vino local y agua.
La duración de la degustación es de 2 horas.
Realizamos el taller “Brynza besarábia”. Los turistas participan en el corte de la cuajada, forman la brynza en moldes y, después de la degustación de quesos, prueban la brynza ya preparada o se la llevan consigo. El taller con degustación y excursión dura 3 horas.
La Quesería artesanal orgánica «Lichtenfeld»
el pueblo de Kudriavka, el distrito de Berezivka, la región de Odesa
La Quesería y eco-hotel “Kuba-Daleko”
la aldea de Prymorske, el distrito de Izmail, la región de Odesa
Cada vez se obtiene un excelente producto, ya que lo principal en la brynza no son los aditivos, sino la leche de calidad en su base. Las degustaciones se realizan en una casa-museo del modo de vida lipovano (antiguos creyentes). A los turistas les espera una breve excursión por la historia de la Besarabia, un relato sobre la explotación y una visita a la quesería. Después de la degustación, los huéspedes pueden adquirir productos locales y recuerdos.
La cocina del establecimiento es sabrosa y variada, al igual que la composición nacional de la región: en la Besarabia viven más de 100 nacionalidades diferentes. Los propietarios de la quesería son miembros del movimiento mundial slow food (“comida lenta”), que fomenta el desarrollo de las cocinas regionales, el uso de productos locales ecológicamente limpios y, sobre todo, una actitud hacia la comida como un ritual, cuando toda la familia se reúne alrededor de la mesa y los asuntos más importantes se discuten durante el almuerzo.
Para las degustaciones se ofrece:
– brynza: joven, curada, en vino, marinada;
– verduras aromáticas;
– canapé con pimiento asado, brynza seca y especias;
– canapé de temporada con fruta u hortaliza y especias a base de brynza;
– tabla de embutidos: sudzhuk de cabra con especias besarábias;
– leche de cabra/vaca: 0,5 vaso;
– vino “Novak”: 100 ml;
– destilados: 3–4 tipos de 15 ml cada uno.
La degustación dura una hora. Las compras después de la degustación duran 30 minutos.
La Quesería artesanal «LILION CHEESE»
la ciudad de Bilhorod-Dnistrovskyi, la región de Odesa
Las granjas
La Producción familiar de delicatessen cárnicos “Balkanski Yastiya”
la ciudad de Bolhrad, la región de Odesa
Durante las excursiones, el propietario de la empresa, Serhii Rusev, расската sobre la historia de la creación de la empresa, la búsqueda de recetas auténticas para la producción y la preparación de platos tradicionales búlgaros, así como sobre las etapas de producción y las materias primas utilizadas en el proceso. Durante la visita, bajo la supervisión de un tecnólogo, se puede participar en la elaboración de embutidos. La excursión finaliza con una degustación de las mejores muestras de productos terminados. Los visitantes tienen la posibilidad de fotografiarse con trajes nacionales. Para grupos a partir de 5 personas se organizan clases magistrales de preparación de platos tradicionales balcánicos con una visita al mercado de Bolhrad, donde se pueden comprar a las abuelas locales verduras y especias de temporada.
Las degustaciones se realizan en la “Mehana”, la sala de degustación de estilo tradicional con una gran cantidad de objetos antiguos de la vida cotidiana búlgara. En las degustaciones se presentan:
– sudzhuk de cerdo curado;
– sudzhuk de cerdo y ternera curado;
– sudzhuk de ternera curado;
– sushenitsa de cerdo curada;
– sushenitsa de cerdo y ternera curada;
– sushenitsa de ternera curada;
– pastorma curada;
– karnak;
– especias (chubritsa, sal sharena, mirudiya, pimienta);
– licores de elaboración casera;
– una copa de vino, agua y kvas casero (uzvar, compota).
La degustación dura 60 minutos. La excursión incluye la visita a la exposición etnográfica, así como el conocimiento del proceso de producción, donde se puede ver el equipamiento moderno, la cámara de curado de embutidos y el taller de almacenamiento de productos terminados. La excursión está incluida en el precio de la degustación.
La Eco-granja “SnailFarm”
la aldea de Safiany, el distrito de Izmail, la región de Odesa Odesa
A los visitantes se les ofrece una excursión por la granja y, posteriormente, una degustación de platos con caracoles:
Caracol mediterráneo a la borgoñona. 1 ración – 12 unidades.
Ingredientes: filete de caracol, mantequilla, vino blanco, pimienta, sal, perejil, eneldo, apio, ajo, cebolla, limón, jengibre, parmesano.
Caracol mediterráneo a la besarábia. 1 ración – 12 unidades.
Ingredientes: filete de caracol, mantequilla, vino blanco, pimienta, sal, mezcla de especias besarábias, pasta de pimiento, chile.
Sopa con caracoles en caldo de pollo. 1 ración – 150 ml.
Ingredientes: caldo, filete de caracol, mantequilla, nata, crema agria, sal, perejil, eneldo.
Empanadillas con caracoles, caviar de caracol.
Platos a la hoguera:
– pilaf con caracoles;
– sopa lipovana;
– carpa frita;
– cazuela marina al estilo del Bajo Danubio.
Degustación de vinos caseros y de cerveza artesanal natural.
La granja de ostras «Oysterville»
la aldea de Kordon, el distrito de Odesa, la región de Odesa
La granja de ostras «Las Ostras de Escitia»
la aldea de Ukrainka, el distrito de Berezanskyi, la región de Mykolaiv
En la orilla del limán se encuentra una plataforma de degustación, en la que pueden acomodarse simultáneamente hasta 140 personas, a la sombra, con bancos y mesas. Durante la degustación se ofrecen 6 ostras y dos copas de vino blanco. ¿Por qué 6 ostras? En 6 ostras de tamaño medio se contiene la dosis diaria de hierro, cobre, yodo, magnesio, calcio, zinc y fósforo, así como las vitaminas A, B, C y D. Las ostras son un producto dietético, brillan debido a la gran cantidad de glucosa. Al mismo tiempo, su valor calórico no supera las 60 calorías por cada 100 gramos. Además, no hace mucho tiempo un equipo de científicos estadounidenses e italianos demostró que las ostras contienen aminoácidos raros que aumentan el nivel de hormonas sexuales. Precisamente por ello se explica su efecto como afrodisíaco.
Después de la degustación se ofrece una excursión por la granja. Todo el programa dura entre 1 y 1,5 horas.
Además de las ostras, el vino y la agradable comunicación, en el territorio se puede tomar el sol y bañarse en las aguas cristalinas del limán. Cerca se encuentra una estación de kitesurf, donde se puede practicar kitesurf (es necesario realizar una instrucción previa), paddle surf o navegar en un catamarán a vela.
El Clúster de miel y nueces del litoral del mar Negro
cerca de las aldeas de Yasky y Troitske, el distrito de Biliaivka, la región de Odesa
La localización está abierta a la visita de grupos turísticos con excursiones, degustaciones, así como con la posibilidad de convertirse en miembro del clúster productivo e inversor de sus cooperativas.
Para las degustaciones se ofrece:
– nuez lechosa (granos remojados en agua ozonizada y pelados);
– granos de nuez secos, pelados, con adición de sal y fructosa;
– láminas de nuez con miel;
– avellana blanqueada.