Menu Zamknij

Enoturystyka (winiarstwo). Odesa. Południe Ukrainy

Muzeum Sztuki Koniaku Szustowa

Centrum Kultury Wina „Shabo”

„Instytut Winogrodnictwa i Enologii im.ienia W. Tairowa”

S. z o. o. „Veles”
Marka handlowa „Kolonist”

P. s. a. „Koblevo”
Marka handlowa „Koblevo”

S. z o. o. „Winehall Oksamytne”.
Marka handlowa „Villa Tinta”

S. z o. o. „Vintrest”.
Marka handlowa „Grande Vallée”

Wytwórnia Win w Bolhradzie

Rodzinna winiarnia „SHEVINO” (Marian i Natalia Szewczenkowie)

Rodzinna winiarnia win organicznych
Marka handlowa „V. Petrov”

Winiarnia „Château Locarin”

Piwnica winna „Vinaria”

Muzeum Sztuki Koniaku Szustowa

ulica Melnycka, 13, Odesa

Destylarnia brandy „Shustov” w Odesie jest ukraińskim przedsiębiorstwem pełnego cyklu produkcyjnego, zlokalizowanym w Odesie. Specjalizuje się w wytwarzaniu brandy oraz produktów pokrewnych pod marką „Shustoff”. Należy do najsilniejszych firm tej branży w Europie.
Przedsiębiorstwo zostało założone w 1863 roku w Odesie przez handlowo-przemysłową spółkę „Shustov i Synowie”.
Destylarnia funkcjonuje jako zakład pełnego cyklu produkcji brandy, oparty na klasycznej francuskiej technologii regionu Charente. Fabryka dysponuje rozległymi, własnymi winnicami klasy premium o łącznej powierzchni około 1 000 hektarów. W szkółkach należących do przedsiębiorstwa uprawiane są takie odmiany winorośli jak Chardonnay, Riesling reński, Sauvignon Blanc, Traminer Rosé, Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Cabernet Sauvignon oraz Merlot.
W sezonie destylacyjnym zakład jest w stanie przetworzyć do 1 000 litrów alkoholu absolutnego dziennie, co odpowiada około 10 000 butelek brandy. Instalacja destylacyjna fabryki należy do największych w Europie. Nowy zakład wyposażony jest w alembiki z czerwonej miedzi, wyprodukowane we Francji. Całe wyposażenie zostało zainstalowane i uruchomione przez francuską firmę „Prulo”. W destylarni znajduje się około 15 000 beczek, w których dojrzewa brandy – jest to największy park beczek na Ukrainie. Wśród nich są naczynia liczące ponad 100 lat.
Muzeum Brandy Shustov mieści się w historycznej części Odesy, w dawnych piwnicach Odeskiej Destylarni Brandy. Zapraszamy do odwiedzenia jednego z największych domów brandy na Ukrainie, gdzie doświadczeni specjaliści odkryją przed Państwem tajniki powstawania tego szlachetnego trunku i pomogą zrozumieć sztukę jego degustacji. Czeka Państwa niezapomniana podróż w czasie – podczas zwiedzania hal dojrzewania i kupażowania destylatów brandy będzie można niemal dotknąć „doli aniołów”, a my uchylimy kurtynę tajemnicy narodzin brandy i podzielimy się dotąd nieznanymi historiami starej Odesy.

Degustacja
„Przewaga Dębu”

Czas trwania zwiedzania z degustacją – 1,5 godziny

Brandy «Odesa» (11 lat dojrzewania, z dodatkiem alkoholi 20-letnich)
Brandy «Kijów» (15 lat dojrzewania, z dodatkiem alkoholi 25-letnich)
Brandy «Złoty Książę» (37 lat dojrzewania, z dodatkowym leżakowaniem kupażu)
Brandy «Shustov N.L.» (ponad 40 lat dojrzewania w dębie z Limousin, z dodatkiem starych odeskich alkoholi z lat 1966, 1969 i 1970)

Degustacja
«Jestem Kolekcjonerem”»

Czas trwania zwiedzania z degustacją – 1,5 godziny

Brandy «Chayka Discovery», seria „Piraci i ich skarby” (seria 99 numerowanych butelek; brandy podróżujące na jachcie „Sofija”)
Brandy «Odesa», seria „Wielkie Wynalazki” (seria 75 numerowanych butelek, dojrzewających w dębie z Limousin)
Brandy «Odesa», seria „Legendarni Wynalazcy” (dojrzewające w beczce po włoskim winie Gaja Barolo)
Brandy «Złoty Książę», seria «Château Mouton Rothschild» (seria 221 butelek, dojrzewających w beczce po winie Château Mouton Rothschild)

Degustacja
«Brandy Klasy Premium»

Czas trwania zwiedzania z degustacją – 1,5 godziny

Brandy «Chayka» (6 lat dojrzewania, z dodatkiem alkoholi 10-letnich)
Brandy «Jubileusz» (10 lat dojrzewania, z dodatkiem alkoholi 15-letnich)
Brandy «Odesa» (11 lat dojrzewania, z dodatkiem alkoholi 20-letnich)
Brandy «Złoty Książę» (20 lat dojrzewania, z dodatkowym 14-letnim leżakowaniem kupażu)

Degustacja
«Winorośl i Miedź»

Czas trwania zwiedzania z degustacją – 1,5 godziny

Brandy «Shustov» 3* (3 lata dojrzewania)
Brandy «Shustov» 5* (5 lat dojrzewania, z dodatkiem alkoholi 8-letnich)
Brandy «Arcadia» ponad 8 lat dojrzewania w dębie węgierskim, z dodatkiem alkoholi 12-letnich)
Brandy «Odesa» (ponad 11 lat dojrzewania w dębie karpackim, z dodatkiem alkoholi 20-letnich)

Certyfikat Podarunkowy «Maître de Chai»*

Nowy projekt Muzeum Brandy Szustow
Degustacja-performance – zostań «Maître de Chai»*

*«Maître de Chai» (mistrz piwnicy) – kluczowa osoba w domu brandy,
odpowiedzialna za łączenie destylatów koniakowych w różnym wieku
w celu uzyskania harmonijnego smaku i aromatu.

Tylko w Muzeum Brandy Shustov mogą Państwo samodzielnie komponować brandy z destylatów o różnym wieku, tworząc własny, idealny kupaż. Otrzymają Państwo próbki alkoholi brandy w wieku od 6 do 34 lat i spróbują je połączyć, aby stworzyć perfekcyjną kompozycję, którą zabiorą ze sobą. W domu będą mogli Państwo przeprowadzić wyjątkową degustację dla przyjaciół, prezentując własne, unikatowe brandy według autorskiej receptury. Stworzony przez Państwa trunek zostanie zabutelkowany w butelkę o pojemności 0,25 l z etykietą podpisaną osobiście przez autora kompozycji.

Centrum Kultury Wina „Szabo”

wieś Szabo, rejon Białogrod-nad-Dniesterski, obwód Odeski

W Centrum Kultury Wina „Szabo” tematyka kultury wina ukazana jest w sposób kompleksowy i z dużą siłą oddziaływania emocjonalnego. Zwiedzanie z degustacją trwa około 3 godzin, a gościom towarzyszą wysoko wykwalifikowani przewodnicy.
Programy wycieczek są pasjonujące i różnorodne. Wszystko tutaj oddycha historią, a jednocześnie inspiruje nowoczesnością. Miłośnicy szlachetnych trunków, odwiedzając wspaniałe zabytkowe obiekty – Królewskie Piwnice, piwnice sherry, dwupoziomowe piwnice liczące ponad dwieście lat, podziemne magazyny win oraz inne – mają możliwość poznania historii wina oraz unikalnego charakteru terroir Szabo.
Nikt nie pozostanie obojętny na majestatyczne zespoły architektoniczne, unikatowe obiekty sztuki współczesnej oraz niezwykłe ekspozycje architektury krajobrazu, znajdujące się na terenie „Centrum Kultury Wina Szabo”. Wśród nich są: jedyny na Ukrainie pomnik winorośli, zespół artystyczny „Trylogia Winorośli”, galeria „Szabo Art Centre”, multimedialna rzeźba Fontanna Dionizosa, labirynt muzealny, gruzińskie marani, dwie sale kinowe o charakterze muzealnym, alpejskie wzgórze, muzeum „Shabo” oraz inne obiekty.
Enolodzy firmy „Szabo” nie mają tajemnic przed konsumentami. Dlatego przed gośćmi „Centrum Kultury Wina Szabo” otwarte są drzwi wszystkich działów przedsiębiorstwa: nowoczesnego działu przyjęcia i przetwarzania winogron, ogromnego podziemnego magazynu win, działu win elitarnych Shabo wyposażonego w urządzenia nowej generacji, potężnego kompleksu produkcji koniaków, brandy i wódki winogronowej Szabo oraz Domu Win Musujących Szabo. Wszystko to znajduje się w bezpośrednim sąsiedztwie winnic terroir Szabo.
Dla wygody odwiedzających w Shabo działa firmowy butik, w którym prezentowany jest pełen asortyment marki Szabo – ponad 80 nazw produktów najwyższej jakości; na miejscu można również nabyć pamiątki. Obok „Centrum Kultury Wina Szabo” znajduje się przytulna restauracja „Szabski Dvoryk”, gdzie doskonałym dopełnieniem każdego dania są wina spokojne i musujące, brandy, koniaki oraz wódka winogronowa Szabo.

Narodowe Centrum Naukowe
„Instytut Winogrodnictwa i Enologii imienia W. Tairowa”

osiedle typu miejskiego Tairowe, rejon Odeski, obwód Odeski

Instytut Winogrodnictwa i Enologii im. W. Tairowa został założony w 1905 roku jako gospodarstwo doświadczalne pod nazwą „Enologiczna Stacja Doświadczalna Rosyjskich Winogrodników i Enologów”. Inicjatorem jego powstania był redaktor czasopisma „Biuletyn Enologii”, entuzjasta rozwoju kultury winiarskiej – W. Tairow. W początkowym etapie działalności wyposażono niewielką piwnicę winiarską oraz zgromadzono bibliotekę.
W latach 1910–1912, nad brzegiem Suchego Limanu, zakończono budowę kompleksu budynków stacji, założono również winnicę badawczą o powierzchni 3 hektarów oraz wybudowano warsztat szczepień. W 1931 roku stacja została przekształcona w Ukraiński Naukowo-Badawczy Instytut Winogrodnictwa i Enologii. Z okazji setnej rocznicy działalności otwarto muzeum winogrodnictwa i enologii, prezentujące główne kierunki rozwoju krajowej szkoły enologicznej.
Wycieczka z degustacją
→ Poznanie Narodowego Centrum Naukowego „Instytut Winogrodnictwa i Enologii im. W. Tairowa”, najstarszego i uznanego w świecie naukowym ośrodka badawczego w dziedzinie winogrodnictwa i enologii, rozpoczyna się od wycieczki, podczas którego goście zapoznają się z historią instytutu, odwiedzą Muzeum Historii Winogrodnictwa i Enologii Ukrainy, założone w 2005 roku z okazji stulecia instytutu, a także malowniczy park dendrologiczny otaczający główny budynek.
→ Następnie zwiedzający przechodzą do podziemnej galerii, gdzie, zamieniając blask słońca na chłodny półmrok piwnic, zapoznają się z unikatową, historyczną kolekcją win.
→ Z piwnicy winiarskiej krętymi schodami goście wchodzą do sali degustacyjnej, gdzie czeka na nich prezentacja wyselekcjonowanych i oryginalnych marek win, powstałych dzięki inspirującej pracy pracowników instytutu i zgromadzonych pod marką „Wina Tairowa”.

Podczas degustacji gościom oferowanych jest 14 próbek ekskluzywnych win, niedostępnych w sprzedaży detalicznej – od win stołowych po deserowe. Asortyment obejmuje wszystkie główne style win świata:
– wytrawne białe wino stołowe rocznikowe „Zahrei”
– wytrawne białe wino stołowe rocznikowe „Bursztyn Tairowa” (typu kachetyjskiego)
– wytrawne białe wino stołowe rocznikowe „Białe Tairowa”
– wytrawne czerwone wino stołowe rocznikowe „Rubin Tairowa”
– wytrawne czerwone wino stołowe rocznikowe „Czerwone Tairowa”
– półwytrawne białe wino stołowe zwykłe „Złote Wrota”
– półsłodkie białe wino stołowe zwykłe „Wielki Fontan”
– półsłodkie czerwone wino stołowe zwykłe „Scyta”
– wzmacniane wytrawne białe wino „Tira – 2500” (typu Madeira)
– wzmacniane białe wino rocznikowe „Chadżibej” (typu Marsala)
– deserowe białe wino likierowe rocznikowe „Stara Czałanda” (typu Málaga)
– deserowe słodkie białe wino rocznikowe „Muskat Tairowa”
– deserowe białe wino likierowe rocznikowe „Owidiusz” (typu Tokaj)
– deserowe czerwone wino likierowe rocznikowe „Królewskie Tairowa” (typu Cahors)

Wina prezentowane podczas degustacji są efektem pracy naukowców-enologów Centrum Naukowego. Tylko w ciągu ostatnich pięciu lat zdobyły one ponad 50 złotych i srebrnych medali na międzynarodowych konkursach, Europejski Znak Jakości w Brukseli, Międzynarodowy Znak Jakości „Maximum Quality”, certyfikat zgodności „100% naturalne” oraz wiele innych nagród. Podczas degustacji serwowany jest standardowy poczęstunek: ser, krakersy oraz orzechy. Istnieje również możliwość zamówienia przekąsek zimnych i ciepłych, a także dań głównych. W sezonie winobrania (lipiec–wrzesień) enolodzy instytutu oferują degustację świeżych winogron – kolekcji najlepszych odmian selekcji Instytutu.
→ Na zakończenie degustacji zainteresowani goście mogą zamówić obiad lub kolację w lokalnej restauracji (zamówienie serwowane jest w sali degustacyjnej), z wykorzystaniem potraw kuchni odeskiej.

Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością „Veles”
Marka handlowa „Kolonist”

wieś Krynyczne, rejon Bołgradzki, obwód Odeski

„Kolonist” jest dumą rodziny Plachkovów – rezultatem zaangażowania oraz wyrazem miłości i pasji do rodzinnej ziemi i jej hojności. Rodzina Plachkovów założyła rodzinną winiarnię w 2005 roku z myślą o produkcji lokalnych win klasy premium.
Winiarnia „Kolonist” położona jest w jednym z najlepszych regionów winiarskich Ukrainy – w naddunajskiej Besarabii (południe obwodu odeskiego), gdzie tradycje uprawy winorośli sięgają czasów starożytnych, kiedy to Grecy i Trakowie po raz pierwszy odkryli żyzność tych ziem.
Nazwa „Kolonist” nawiązuje do bułgarskich kolonistów, którzy osiedlili się na tym terenie na początku XIX wieku. Założyciel i właściciel winiarni, Iwan Plachkov, jest potomkiem tego ludu, który przekształcił spaloną słońcem stepową krainę w kwitnący i urodzajny region.
Wina „Kolonist” powstają z winogron uprawianych na południowo-zachodnich stokach największego jeziora słodkowodnego Ukrainy – Jałpuh. Dzięki nachyleniu terenu winnice otrzymują podwójną dawkę promieniowania słonecznego: bezpośrednio od słońca oraz odbitego od tafli jeziora, a jednocześnie są doskonale wentylowane przez wiatry. Trzydzieści hektarów winnic, prowadzonych metodami Guyot i Cordon, rośnie na gliniasto-ilastych glebach bogatych w minerały, z głębokimi warstwami wapienia. Systemy te zapewniają niskie plony, które w połączeniu z wyjątkowym terroir dają winogrona najwyższej jakości. Każda winorośl rodzi jedynie kilka gron, zbieranych wyłącznie ręcznie, o intensywnym smaku i aromacie, nadających winom siłę, harmonię i elegancję. Położenie geograficzne na tej samej szerokości geograficznej co Bordeaux (Francja) i Piemont (Włochy) stwarza doskonałe warunki klimatyczne do uprawy winorośli. Połączenie unikalnego terroir z najnowocześniejszym wyposażeniem z Francji, Niemiec i Włoch oraz tradycyjnymi, stuletnimi beczkami z francuskiego dębu daje winiarni „Kolonist” pełne prawo do dumy z najwyższej jakości swoich win.
W 2008 roku do zespołu „Kolonist” dołączył uznany enolog z Bordeaux – Olivier Dauga. Wraz z żoną, Katią Socazo, z wielkim entuzjazmem zaangażował się w tworzenie uczciwego, autentycznego wina. Współpraca ta okazała się niezwykle owocna – dziś wina „Kolonist” można znaleźć nie tylko w najlepszych restauracjach i na półkach sklepów w Ukrainie, lecz także we Francji, Wielkiej Brytanii oraz w Polsce.
Wina „Kolonist” były dwukrotnie prezentowane w Parlamencie Zjednoczonego Królestwa, w ambasadach Belgii, Francji, Polski, Bułgarii, Grecji i Niemiec, a także w Ambasadzie Ukrainy w Zjednoczonym Królestwie Wielkiej Brytanii i Irlandii Północnej.

Publiczna spółka akcyjna „Koblevo”
Marka handlowa „Koblevo”

wieś Wynohradne, rejon Berezański, obwód Mykołajiwski

Soczyste winogrona, spokojne morze, nieporównywalne wina i doskonały nastrój… Wszystko to, co najlepsze może zaoferować gościnna kraina naturalnego winiarstwa!
W pełni poczuć duszę wina i doświadczyć maksymalnej przyjemności smaku tego słonecznego napoju bogów można tylko w wyjątkowych miejscach. Jednym z nich jest Kobleve – osada położona w zachwycającym zakątku natury, pomiędzy Morzem Czarnym a limanem Tyligulskim, zaledwie 45 kilometrów od Odesy. To właśnie tutaj sama natura rodzi najlepsze winogrona, a utalentowani enolodzy tworzą wina doskonałe.
Publiczna spółka akcyjna „Koblevo” otwiera drzwi swojej wycieczki degustacyjnej dla wszystkich gości słonecznego wybrzeża – zarówno dla koneserów win wysokiej jakości, jak i dla tych, którzy dopiero rozpoczynają odkrywanie tego szlachetnego trunku.
Corocznie przedsiębiorstwo odwiedzają tysiące gości z Ukrainy, Mołdawii, Francji, Włoch, Szwajcarii, Chin, Niemiec oraz wielu innych krajów. Wycieczka degustacyjna w „Koblevo” daje doskonałą okazję, by zobaczyć pełny proces powstawania Jego Wysokości Wina: od uprawy winorośli i jej pierwotnej obróbki, poprzez fermentację, filtrację i stabilizację na zimno, aż po końcowy etap – rozlew wina do butelek.
Najlepsi enolodzy „Koblevo” nie tylko opowiadają o odmianach winogron, lecz także uczą wszystkich niuansów prawidłowej degustacji oraz wyjaśniają zasady łączenia różnych win z potrawami. W końcu niezwykle istotne jest, aby ten szlachetny trunek podkreślał smak dania, a nie konkurował z nim w doznaniach smakowych.

Wycieczka degustacyjna w publicznej spółce akcyjnej „Koblevo” obejmuje:
możliwość zakupu najbardziej prestiżowych win w firmowym sklepie marki „Koblevo”.
zwiedzanie publicznej spółki akcyjnej „Koblevo”;
zapoznanie się ze wszystkimi etapami nowoczesnej produkcji;
poznanie specyfiki uprawy winorośli;
profesjonalną degustację najlepszych win gronowych;
szkolenie z zakresu subtelności enogastronomii;
wizytę w unikalnej galerii sztuki;

Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością „Winehall Oksamytne”.
Marka handlowa „Villa Tinta”

wieś Oksamytne, rejon Bołgradzki, obwód Odeski

Niekończące się winnice, ciepły stepowy wiatr i oczywiście najlepsze wina Besarabii. Enoturystyka to nie tylko château w Bordeaux – to także wypoczynek w ukraińskiej Besarabii nad jeziorem Yalpug. Od winorośli, poprzez dojrzewanie w dębowych beczkach, aż po korkowanie butelek – doświadczeni winiarze i enolodzy staną się Państwa przewodnikami w pasjonującej podróży po świecie wina.
W salach degustacyjnych, w piwnicy winnej, będą Państwo mogli w pełni poczuć całe bogactwo terroir jeziora Yalpug, degustując unikatowe próbki win z różnych roczników. Ta degustacja wertykalna nie pozostawi obojętnym żadnego miłośnika wina.
Winiarnia jest częścią „Szlaku wina i smaku ukraińskiej Besarabii” – ponad 50 wyjątkowo smakowitych lokalizacji gotowych jest odkryć przed każdym gościem swoją autentyczną i fascynującą Besarabię. Szlak ten łączy lokalne obiekty turystyczne i gastronomiczne od Odesy po Izmaił: będą mieli Państwo możliwość odwiedzenia różnych winiarni, degustacji lokalnych win, zapoznania się z produkcją regionalnych przysmaków oraz restauracjami oferującymi kuchnię tradycyjną. Są to wyłącznie starannie wyselekcjonowane miejsca o wysokim standardzie obsługi.

Podstawowa wycieczka z degustacją
Czeka na Państwa wyjątkowa degustacja „wertykalna”. Efektownym rozpoczęciem wizyty będzie degustacja wina musującego Tintarella na dachu winiarni w sezonie ciepłym, natomiast w sezonie chłodnym rozpoczniemy od kieliszka grzanego wina. Panorama jeziora Jalpug z jednej strony oraz winnice z drugiej – te same, których wina harmonizują z każdą pogodą – to widok, który naprawdę warto zobaczyć.
Następnie schodzimy do piwnicy winnej, gdzie zapoznają się Państwo z procesem technologicznym przetwarzania winogron, produkcji oraz butelkowania win spokojnych i musujących.
A teraz – do praktyki! Przenosimy się do sali degustacyjnej w piwnicy. Czeka nas niełatwe zadanie: ocena siedmiu pozycji win:
– wina musujące: wytrawne Tintarella Brut oraz półsłodkie Tintarella Bon Charme;
– unikatowe wytrawne wina białe jednoszczepowe Villa Tinta: Sukholymanskyi lub Irshai Oliver;
– wytrawne wina czerwone jednoszczepowe Villa Tinta: Merlot, Cabernet lub Odeskyi Chornyi – z autochtonicznej odmiany o tej samej nazwie;
– wina półsłodkie: białe Tinta Muscato lub różowe Tinta Roze.
Do win serwowane są przekąski degustacyjne: jabłka, sery oraz krakersy. Po zakończeniu degustacji będą Państwo mogli spróbować lokalnych specjałów: kavarmy – tradycyjnej besarabskiej potrawy na zimno z jagnięciny duszonej we własnym soku z przyprawami – oraz miliny, zwanej także banicą, czyli bułgarskiego ciasta francuskiego z serem i bryndzą. Zgodnie z ludowym przekonaniem, oprócz wszystkich składników dodaje się do niej cząstkę duszy – wtedy milina staje się szczególnie smaczna.
Na terenie winiarni znajduje się firmowy sklep, w którym można nabyć wina spokojne i musujące naszej produkcji, a także skosztować innych próbek naszych wyrobów bezpośrednio na miejscu.
Opcjonalnie, po wcześniejszym uzgodnieniu i za dodatkową opłatą, istnieje możliwość zamówienia:
– zestawu degustacyjnego według własnych preferencji (na przykład z naciskiem na wybrane pozycje),
– wycieczki do naszych winnic nad jeziorem Yalpug,
– pełnego obiadu lub kolacji z autentycznymi daniami regionalnymi.

Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością „Vintrest”.
Marka handlowa „Grande Vallée”

osiedle typu miejskiego Wełykodołynske, rejon Odeski, obwód Odeski

Zaledwie 20 kilometrów od centrum miasta Odesa znajduje się jedno z największych przedsiębiorstw winiarskich południa Ukrainy – Vintrest, lider swojej branży pod względem poziomu technologii od 2004 roku.
Nowoczesne wyposażenie (Bucher Vaslin, Zip Technologies, Velo, Della Toffola) oraz współpraca z dostawcami najlepszych materiałów eksploatacyjnych niezbędnych w produkcji wina (Enogrup, Lallemand, IOC) gwarantują europejski poziom winifikacji na wszystkich jej etapach.
Ponad 140 hektarów certyfikowanych nasadzeń selekcji francuskiej europejskich odmian winorośli: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Traminer, Riesling, Pinot Gris, zostało założonych w latach 1998–2006 i znajduje się w samym sercu unikatowej części południa Ukrainy, na terenie rejonu Odeskiego. Bliskość morza w połączeniu z łagodnym, umiarkowanym klimatem oraz żyznymi glebami o wysokiej zawartości minerałów tworzą idealne warunki do produkcji doskonałych lekkich win białych oraz pełnych, wysokiej jakości win czerwonych. Po ręcznym zbiorze winogrona trafiają do winiarni w czasie nie dłuższym niż 20 minut, gdzie natychmiast rozpoczyna się proces winifikacji.
Od 2015 roku Vintrest produkuje swoje najlepsze wina pod własną marką handlową „Grande Vallée”, nazwaną na cześć regionu, w którym znajdują się winnice w obwodzie Odeskim, a której nazwa w tłumaczeniu z języka francuskiego oznacza „Wielką Dolinę”. Od 2018 roku linię „Grande Vallée” poszerzono o wina musujące własnej produkcji, wytwarzane zarówno metodą klasyczną, jak i metodą Charmata.
Wysoki poziom uprawy winorośli oraz przestrzeganie wszystkich norm technologii produkcji wina pozwalają uzyskać pełny, harmonijny smak wszystkich naszych win.
„Grande Vallée” to wino ukraińskie o francuskich korzeniach.

Wytwórnia Win w Bolhradzie

miasto Bolhrad, obwód Odeski

Historia winiarstwa w Bolhradzie sięga 1900 roku. Świadczy o tym zespół architektoniczny starego Bolhradu, w który harmonijnie wpisuje się dawny Państwowy Skład Win — jedno z kluczowych przedsiębiorstw kształtujących rozwój miasta. Żyzne ziemie należące niegdyś do ziemianina Dawydowa, kupca Wasyljewa oraz innych właścicieli były i nadal pozostają doskonałą bazą do uprawy różnorodnych odmian winorośli, stanowiących fundament produkcji jednych z najlepszych win Ukrainy.
W strukturze zakładu funkcjonowały duże gospodarstwa rolne, w tym między innymi Państwowe Gospodarstwo Winogrodnicze imienia Suworowa, które należało do najbardziej zaawansowanych producentów winogron nie tylko w obwodzie Odeskim, lecz także w całej Ukrainie. Choć początki działalności sięgają 1900 roku, za oficjalną datę powstania przedsiębiorstwa pod nazwą „Bolhradzki Zakład Winiarski” uznaje się rok 1945. Zakład został utworzony na mocy zarządzenia Ludowego Komisariatu Przemysłu Spożywczego Ukraińskiej Socjalistycznej Republiki Radzieckiej z dnia 28 kwietnia 1945 roku.
Obecnie jest to ukraińskie przedsiębiorstwo, którego podstawową działalnością jest produkcja oraz sprzedaż napojów alkoholowych, w tym win, koniaków, wermutów oraz win musujących. Spółka należy do grona największych operatorów rynku winiarskiego na Ukrainie. Jest właścicielem znaków towarowych „Marelli”, „Bolgrad” (znak towarowy Bolhrad) oraz „Kardial”.
Firma posiada własne winnice w rejonie bolhradzkim obwodu Odeskiego — na zboczach wzgórz otaczających jezioro Jałpuh oraz wzdłuż starożytnych umocnień obronnych z czasów Cesarstwa Rzymskiego, znanych jako Wał Trajana. Region ten wyróżnia się bogatymi tradycjami winiarskimi oraz wielowiekową kulturą uprawy winorośli.
Na przestrzeni ponad siedemnastu lat obecności na rynku znak towarowy „Bolgrad” stworzył kompletny, zamknięty cykl produkcji wina oraz wdrożył skuteczny system kontroli procesu technologicznego i jakości na każdym etapie przetwarzania winogron w gotowy produkt.

Rodzinna winiarnia „SHEVINO” (Marian i Natalia Szewczenkowie)

osiedle typu miejskiego Bilajiwka, rejon Odeski, obwód Odeski

Rodzinna winiarnia SHEVINO rodziny Mariana i Natalii Szewczenków ma swoje początki w 2012 roku, kiedy posadzono pierwsze krzewy winorośli odmian europejskich. Obecnie powierzchnia upraw winorośli wynosi 0,5 hektara, a roczna produkcja sięga około 6 tysięcy litrów wina.
Niewielka winiarnia SHEVINO jest wyposażona we wszystkie niezbędne urządzenia techniczne. Do przechowywania i dojrzewania wina wykorzystywane są zbiorniki ze stali nierdzewnej oraz dębowe beczki. Na terenie upraw winorośli zbudowano przestronną altanę degustacyjną, a także znajduje się tam podziemna piwnica z zadbaną winoteką. Szczególną dumą winiarni są wina produkowane z lokalnych odmian winorośli, takich jak „Sukholymanskyi biały” oraz „Odeski czarny”, a także autorskie kupaże enologa: „Aksamit znad Dniestru” i „Perła Morza Czarnego”.
W 2022 roku pełnoskalowa rosyjska inwazja na Ukrainę zmusiła Mariana Szewczenka do przerwania produkcji wina i wstąpienia w szeregi Sił Zbrojnych Ukrainy w obronie kraju. Rodzina Szewczenków wierzy, że ich najlepsze wino dopiero powstanie — wino „Zwycięstwo Ukrainy!”.
Obecnie wina rodziny Szewczenków z wcześniejszych roczników biorą udział w aukcjach charytatywnych i wspierają armię.

Rodzinna winiarnia win organicznych
Marka handlowa „V. Petrov”

wieś Strumok, rejon Białogrod-nad-Dniesterski, obwód Odeski

Rodzinna winiarnia win organicznych V. Petrov znajduje się w samym sercu ukraińskiej Besarabii i specjalizuje się w produkcji win naturalnych zgodnie z międzynarodowym certyfikatem Organic Standard Ltd. Uprawy winorośli o łącznej powierzchni 76 hektarów zostały założone w pobliżu wsi Strumok przez rodzinę rolników — Walerija i Switłanę Petrowów. Podczas uprawy winorośli stosowane są wyłącznie specjalne biopreparaty wpisane do rejestru produkcji ekologicznej. Do gotowych produktów nie dodaje się bezwodnika siarkowego ani stabilizatorów.
Winiarnia produkuje wina białe i czerwone, a także trzy rodzaje grappy: silver — oczyszczaną srebrem, red — macerowaną na pestkach winogron, gold — dojrzewającą w dębowych beczkach.

Wycieczki oraz degustacje win odbywają się bezpośrednio na terenie upraw winorośli. Na gości czekają malownicze krajobrazy, a także jezioro z łabędziami. Na terenie obiektu znajduje się starożytny scytyjski kurhan, przy którym można odpocząć w altanie, ciesząc się ciszą i spokojem. Dostępny jest również punkt widokowy, z którego roztacza się panorama okolicznych wsi i cerkwi.
Opcjonalnie można zamówić przejażdżkę po terenie upraw wozem turystycznym lub wypożyczyć rower i wybrać się na samodzielny piknik wśród winorośli. Degustacje odbywają się na terenie historycznych upraw winorośli. Podczas degustacji mogą być prezentowane:
– wytrawne wino białe „Rkatsiteli”;
– wytrawne wino białe „Chardonnay”;
– wytrawne białe wino stołowe „Perła”;
– wytrawne wino czerwone „Cabernet”;
– wytrawne wino czerwone „Merlot”;
– półsłodkie białe wino stołowe „Diana”;
– półsłodkie czerwone wino gronowe „Cabernet–Merlot”;
– deserowe białe wino „Muscat”;
– deserowe białe wino „Traminer”;
– deserowe czerwone wino „Wino Właściciela”.
Dodatkowo istnieje możliwość samodzielnego zbioru winogron stołowych, deptania winogron bosymi stopami, przygotowania własnego wina oraz przejażdżki wozem konnym (od 21 sierpnia do 10 października).

Winiarnia „Château Locarin”

wieś Szabo, rejon Białogrod-nad-Dniesterski, obwód Odeski

Château Locarin położona jest z dala od ruchliwych dróg, pośród winnic. To niewielka posiadłość, założona w XIX wieku przez szwajcarskich winiarzy za panowania cara Aleksandra II, która w czasach radzieckich została przekształcona w brygadę traktorzystów kołchozu imienia Lenina. Dziś posiadłość sprawia wrażenie oazy spokoju, miejsca odległego od codziennych trosk, gdzie pierwszeństwo ma natura: wszędzie pasą się konie, kozy i owce, biegają psy, a koty wygrzewają się w słońcu.
Marianna Locarin przygotowuje znakomite potrawy, wykorzystując naturalne produkty pochodzące z własnego gospodarstwa. Sam winiarz, Christophe Locarin, prawdziwy Francuz z ducha i temperamentu, z przyjemnością spędza czas z gośćmi przy wspólnym stole, rozmawiając o życiu, winie i biznesie. Następnie zaprasza ich do swojej imponującej piwnicy winnej, gdzie prezentuje proces produkcji wina oraz wina musującego, czuwając przy tym, aby kieliszki nigdy nie pozostawały puste.
W Château Locarin degustacje i zwiedzanie stanowią jedną całość. W ciepłej porze roku odbywają się one na świeżym powietrzu, natomiast podczas deszczu i w sezonie chłodnym — w przestronnym salonie z kominkiem, udekorowanym obrazami oraz zabytkowymi elementami wyposażenia. Gościom serwowane są różne rodzaje win w towarzystwie pasztetu, koziej bryndzy oraz domowego chleba.
W salonie może jednocześnie przebywać do 10 gości oraz gospodarz, z zachowaniem zasad dystansowania (powierzchnia salonu: 114,5 m²). Podczas degustacji oferowane są różne rodzaje win białych, różowych i czerwonych — z różnych roczników oraz wytwarzane z zastosowaniem odmiennych technologii produkcji. Markiz de Locarin nalewa wina tyle, ile życzy sobie turysta, dbając jednak o to, by nie doprowadzić go do stanu nietrzeźwości.
Po pierwszej degustacji i bezpośrednim spotkaniu z winiarzem, Christophem Locarinem, goście udają się na objazd winnic samochodem marki WAZ w wersji „kabriolet” (w przypadku małych grup) lub przyczepą ciągniętą przez traktor „Belarus”. Po powrocie goście schodzą bezpośrednio do piwnicy winnej, gdzie kontynuują degustację wina prosto z kadzi i zbiorników. Najważniejszym punktem wizyty jest prezentacja procesu produkcji szampana brut nature według dawnej francuskiej technologii „Dom Pérignon”. Goście degustują kilka rodzajów wina musującego i biorą czynny udział w etapie dégorgement, pomagając samemu Markizowi de Locarin.

Piwnica winna „Vinaria”

Izmaił, obwód Odeski

Piwnica winna „Vinaria” znajduje się w historycznej części miasta Izmaił i oferuje lokalne wina bessarabskie oraz organiczne octy produkowane w niewielkiej, rodzinnej winiarni, a także dania tradycyjnej kuchni bessarabskiej. Lokal został założony w 2017 roku w zabytkowym bessarabskim domu, w bezpośrednim sąsiedztwie Izmaiłskiego Muzeum Historycznego oraz Soboru Katedralnego Opieki Matki Bożej, w odległości 3 kilometrów od Twierdzy Izmaił.
Wnętrze łączy w sobie zabytkowy charakter piwnicy, dekoracje w stylu vintage, artystyczną kowalstwo oraz autorskie meble. Lokal oferuje wyłącznie wina wytrawne z zachodnioeuropejskich odmian winorośli, a także autorskie wino piołunowe, wytwarzane według receptury lokalnych Bułgarów bessarabskich. Wina produkowane są ręcznie, zgodnie z klasycznymi technologiami, przy użyciu nowoczesnego włoskiego sprzętu enologicznego.
Na zamówienie dla grup turystycznych oferowane są kompleksowe obiady połączone z degustacją tradycyjnych potraw bessarabskich.

W ramach degustacji oferowane są:
– 3 rodzaje win białych i 3 rodzaje win czerwonych po 30 ml oraz 1 kieliszek (150 ml) wybranego wina;
– 50 g lokalnych serów (bessarabskiej bryndzy owczej i krowiej);
– 50 g kawarmy (tradycyjnej bessarabskiej potrawy na zimno z jagnięciny);
– chleb wypiekany na drożdżach winnych.
Degustacje trwają od 1 godziny 30 minut do 1 godziny 40 minut. W ich trakcie odbywa się również krótka wycieczka po piwnicy winnej. Dzieciom uczestniczącym w degustacji oferowany jest sok winogronowy własnej produkcji.